LA CATARSIS DE UN PASTELERO “SERGIO ORTIZ GARCÍA”
La libertad que nace en la mente de un pastelero para plasmar sus sueños y crear magia en el ambiente es capaz de alegrar hasta el corazón más triste y despertar la curiosidad del hombre más incrédulo, porque no solo es arte y pasión la que nace de la inspiración de un pastelero, es una forma de expresión que emplea el lado dulce de la gastronomía para robarle un suspiro al mundo y con el crear un universo paralelo en el que el cielo sea de especias dulces y el mar de chocolate.
La locura con disfraz de precisión es lo que experimenta un pastelero, porque aunque sus ideas hagan vibrar al mundo con un contenido lleno de sabores que alegran el alma, de aromas que perfuman nuestros sentidos, y de texturas que acarician nuestro corazón, en sus obras no existe ni un solo gramo que altere el esplendor de su genialidad.
Sin embargo por mas perfectos que sean en sus gramajes, hay algo que no pueden controlar y es la cantidad de amor, pasión y técnica que depositan en cada una de sus creaciones, porque un pastero no solo crea algo bonito y comestible, sino que a través de ello enloquece nuestras emociones, tentando nuestro espíritu para hacer pecar a nuestro paladar, porque con ellos la mitología del sabor se convierte en arte.
Grandes o pequeños detalles, trazos suaves que pintan historias de vida, colores que despiertan nuestra curiosidad, poesías escritas sin palabras que alimentan nuestra creatividad, eso y mucho más es el trabajo de un gran pastelero, porque su vida no se basa solo en hacer pasteles y dulces, sino en crear vida a partir de la vida como lo ha hecho Sergio Ortiz García.
Sergio Ortiz García, un joven apasionado por el arte originario de Huelva - España, es un digno representante de su profesión, amante del descubrir en cada sabor algo que sorprenda su corazón para con ello crear algo que conquiste el nuestro, a sus 34 años ha logrado robarle al mundo un suspiro de felicidad.
Para Sergio la pastelería es una forma de compartir, de crear, de soñar, de hablar a través de los sabores, de las texturas, de las aromas que desprende el chocolate, la vainilla, el café, de expresar un amor desinteresado que busca fusionar el lado humano de una persona con su lado mágico.
Sus obras, hablan por sí solas, ya que en cada una de ellas ha aprendido a relatar la historia de su propia vida, una historia en la que ha transformado los sabores amargos de ciertos momentos en verdaderas delicias para engalanar el paladar, sanar el alma y alimentar la incesante locura que nace en nuestras mentes.
Pero descubramos más afondo acerca de este gran pastelero, a través de sus propias palabras:
¿A QUÉ EDAD DESCUBRIÓ SU VOCACIÓN POR LA COCINA?
Mi vocación empezó muy temprano, desde pequeño correteaba y jugaba en el obrador donde mi padre trabajaba, jugaba junta a mi hermano en chocolate, caramelo, era algo muy especial para nosotros era un juego, pero llegó un momento a los 17 años en que me di cuenta que estaba enamorado de la profesión.
¿QUIÉN LO INSPIRO A INVOLUCRARSE EN ESTA GRAN PASIÓN?
Por supuesto, mi padre; para mí un gran referente y una gran imagen de lo que debe ser un profesional y de cómo dignificar este noble oficio.
¿CUÁL HA SIDO EL MAYOR RETO QUE HA TENIDO QUE VENCER?
Mejorar día a día, marcarme unas metas e intentar cumplirlas, a veces es muy difícil compaginar tu trabajo con tus metas, aún siendo lo mismo, porque las responsabilidades te invaden y no tienes tiempo de dedicarte a escalar tus propias metas, como una vez que me propuse esculpir una gárgola en chocolate, el problema es que era Agosto y en Andalucía, mi obrador alcanzaba los 30º, este tipo de locuras son las que te hacen avanzar.
¿CUÁL ES SU PRIMER RECUERDO DENTRO DE UNA COCINA?
Aparte de cuando jugábamos, recuerdo algún día de reyes ayudando a mi padre con los roscones de reyes, era muy divertido.
¿QUÉ ES ALGO QUE NUNCA SE HAYA ATREVIDO A REALIZAR DENTRO DE UNA COCINA?
Tengo la mente abierta me atrevo con todo, paso el mayor parte de mi tiempo en el obrador, se podría decir que vivo en él, es como mi casa.
¿QUÉ ES PARA USTED SER PASTELERO?
Es un estilo de vida, pasión, devoción por lo que hago, es divertir a la gente, sorprenderla, hay que tener en cuenta que la pastelería está en todas las celebraciones de la vida, no hay una celebración en la que no haya pastel, hacemos felices a la gente, es creativo, y debes estar siempre en constante aprendizaje, no se puede parar de aprender, eso lo hace realmente emocionante.
¿ALGUNA VEZ SE HA SENTIDO DEFRAUDADO POR ALGO DENTRO DE SU PROFESIÓN?
Si, el compadreo y el amiguismo, no se valora siempre el trabajo desde una visión objetiva, muchas veces influye la zona de donde vienes, el apellido o la empresa que te respalde.
¿CUÁL ES LA RECETA QUE MÁS LE EMOCIONA PREPARAR?
El pastel de mi boda, en honor a mi mujer; el pastel Jessica por su carácter emocional y el postre de plato que presente al World Chocolate Masters, una rosa de chocolate.
¿SI DE CONDIMENTOS HABLAMOS CUAL NO PODRÍA FALTAR EN TU VIDA?
Chocolate, vainilla y pimienta.
¿QUÉ INGREDIENTES JAMÁS MEZCLARÍA EN UNA RECETA?
Normalmente soy abierto, he hecho muchas mezclas raras, y a veces no llegan a buen término, pero muchas veces es por el concepto que es equivocado, volvería a intentar alguna que otra cosa.
¿CÓMO CONVERTIR LOS SUEÑOS EN REALIDAD PARA ALCANZAR EL ÉXITO?
Yo lo busco con trabajo, trabajo y más trabajo y con mucha ilusión.
¿QUÉ ES LO MÁS DIFÍCIL DE CREAR SU PROPIO RESTAURANTE?
Intentar educar a tu clientela, no guiarte por tus gustos sino por los de ellos a veces es complicado y nos influencia mucho nuestros gustos.
¿QUÉ NO TOLERA DE LA VIDA Y DE SU PROFESIÓN?
La falsa modestia.
¿QUÉ SIGNIFICA PARA USTE LA FAMILIA?
Pienso que nadie habla de la mujer o pareja de un cocinero, pastelero o trabajador de la hostelería en general y pienso que es una parte fundamental, que sería de un profesional de la cocina o de la pastelería sin una mujer que lo comprenda y lo apoye, yo no sería nada sin ella.
¿PODRÍA SER FELIZ SI UN DÍA DEJARA DE HACER LO QUE MÁS LE GUSTA?
No. Seguramente no, la pastelería es mi vida, mi trabajo y mi hobby.
¿CUÁL SERÍA EL ÚLTIMO MENÚ QUE PROBARA ANTES DE PARTIR DE ESTE MUNDO?
Cualquiera en compañía de los míos y preparado con cariño, eso sí finalizado con un buen chocolate.
¿CUÁL SERÍA SU RECETA PARA LA VIDA?
Respeto, humildad e inconformismo
Gracias Chef Sergio Ortiz García por enseñarnos que la tentación va más allá que un pecado del alma, es una forma sutil de rendirle tributo a los caprichos dulces de la vida; porque todos los elementos que se conjugan en un plato tienen su razón de ser, despertar los sentidos de la humanidad para cautivar la mente de un mundo que ha sido conquistado por la pastelería. Gracias por ser el pastelero que llena de sabor nuestros sueños comestibles.
La libertad que nace en la mente de un pastelero para plasmar sus sueños y crear magia en el ambiente es capaz de alegrar hasta el corazón más triste y despertar la curiosidad del hombre más incrédulo, porque no solo es arte y pasión la que nace de la inspiración de un pastelero, es una forma de expresión que emplea el lado dulce de la gastronomía para robarle un suspiro al mundo y con el crear un universo paralelo en el que el cielo sea de especias dulces y el mar de chocolate.
La locura con disfraz de precisión es lo que experimenta un pastelero, porque aunque sus ideas hagan vibrar al mundo con un contenido lleno de sabores que alegran el alma, de aromas que perfuman nuestros sentidos, y de texturas que acarician nuestro corazón, en sus obras no existe ni un solo gramo que altere el esplendor de su genialidad.
Sin embargo por mas perfectos que sean en sus gramajes, hay algo que no pueden controlar y es la cantidad de amor, pasión y técnica que depositan en cada una de sus creaciones, porque un pastero no solo crea algo bonito y comestible, sino que a través de ello enloquece nuestras emociones, tentando nuestro espíritu para hacer pecar a nuestro paladar, porque con ellos la mitología del sabor se convierte en arte.
Grandes o pequeños detalles, trazos suaves que pintan historias de vida, colores que despiertan nuestra curiosidad, poesías escritas sin palabras que alimentan nuestra creatividad, eso y mucho más es el trabajo de un gran pastelero, porque su vida no se basa solo en hacer pasteles y dulces, sino en crear vida a partir de la vida como lo ha hecho Sergio Ortiz García.
Sergio Ortiz García, un joven apasionado por el arte originario de Huelva - España, es un digno representante de su profesión, amante del descubrir en cada sabor algo que sorprenda su corazón para con ello crear algo que conquiste el nuestro, a sus 34 años ha logrado robarle al mundo un suspiro de felicidad.
Para Sergio la pastelería es una forma de compartir, de crear, de soñar, de hablar a través de los sabores, de las texturas, de las aromas que desprende el chocolate, la vainilla, el café, de expresar un amor desinteresado que busca fusionar el lado humano de una persona con su lado mágico.
Sus obras, hablan por sí solas, ya que en cada una de ellas ha aprendido a relatar la historia de su propia vida, una historia en la que ha transformado los sabores amargos de ciertos momentos en verdaderas delicias para engalanar el paladar, sanar el alma y alimentar la incesante locura que nace en nuestras mentes.
Pero descubramos más afondo acerca de este gran pastelero, a través de sus propias palabras:
¿A QUÉ EDAD DESCUBRIÓ SU VOCACIÓN POR LA COCINA?
Mi vocación empezó muy temprano, desde pequeño correteaba y jugaba en el obrador donde mi padre trabajaba, jugaba junta a mi hermano en chocolate, caramelo, era algo muy especial para nosotros era un juego, pero llegó un momento a los 17 años en que me di cuenta que estaba enamorado de la profesión.
¿QUIÉN LO INSPIRO A INVOLUCRARSE EN ESTA GRAN PASIÓN?
Por supuesto, mi padre; para mí un gran referente y una gran imagen de lo que debe ser un profesional y de cómo dignificar este noble oficio.
¿CUÁL HA SIDO EL MAYOR RETO QUE HA TENIDO QUE VENCER?
Mejorar día a día, marcarme unas metas e intentar cumplirlas, a veces es muy difícil compaginar tu trabajo con tus metas, aún siendo lo mismo, porque las responsabilidades te invaden y no tienes tiempo de dedicarte a escalar tus propias metas, como una vez que me propuse esculpir una gárgola en chocolate, el problema es que era Agosto y en Andalucía, mi obrador alcanzaba los 30º, este tipo de locuras son las que te hacen avanzar.
¿CUÁL ES SU PRIMER RECUERDO DENTRO DE UNA COCINA?
Aparte de cuando jugábamos, recuerdo algún día de reyes ayudando a mi padre con los roscones de reyes, era muy divertido.
¿QUÉ ES ALGO QUE NUNCA SE HAYA ATREVIDO A REALIZAR DENTRO DE UNA COCINA?
Tengo la mente abierta me atrevo con todo, paso el mayor parte de mi tiempo en el obrador, se podría decir que vivo en él, es como mi casa.
¿QUÉ ES PARA USTED SER PASTELERO?
Es un estilo de vida, pasión, devoción por lo que hago, es divertir a la gente, sorprenderla, hay que tener en cuenta que la pastelería está en todas las celebraciones de la vida, no hay una celebración en la que no haya pastel, hacemos felices a la gente, es creativo, y debes estar siempre en constante aprendizaje, no se puede parar de aprender, eso lo hace realmente emocionante.
¿ALGUNA VEZ SE HA SENTIDO DEFRAUDADO POR ALGO DENTRO DE SU PROFESIÓN?
Si, el compadreo y el amiguismo, no se valora siempre el trabajo desde una visión objetiva, muchas veces influye la zona de donde vienes, el apellido o la empresa que te respalde.
¿CUÁL ES LA RECETA QUE MÁS LE EMOCIONA PREPARAR?
El pastel de mi boda, en honor a mi mujer; el pastel Jessica por su carácter emocional y el postre de plato que presente al World Chocolate Masters, una rosa de chocolate.
¿SI DE CONDIMENTOS HABLAMOS CUAL NO PODRÍA FALTAR EN TU VIDA?
Chocolate, vainilla y pimienta.
¿QUÉ INGREDIENTES JAMÁS MEZCLARÍA EN UNA RECETA?
Normalmente soy abierto, he hecho muchas mezclas raras, y a veces no llegan a buen término, pero muchas veces es por el concepto que es equivocado, volvería a intentar alguna que otra cosa.
¿CÓMO CONVERTIR LOS SUEÑOS EN REALIDAD PARA ALCANZAR EL ÉXITO?
Yo lo busco con trabajo, trabajo y más trabajo y con mucha ilusión.
¿QUÉ ES LO MÁS DIFÍCIL DE CREAR SU PROPIO RESTAURANTE?
Intentar educar a tu clientela, no guiarte por tus gustos sino por los de ellos a veces es complicado y nos influencia mucho nuestros gustos.
¿QUÉ NO TOLERA DE LA VIDA Y DE SU PROFESIÓN?
La falsa modestia.
¿QUÉ SIGNIFICA PARA USTE LA FAMILIA?
Pienso que nadie habla de la mujer o pareja de un cocinero, pastelero o trabajador de la hostelería en general y pienso que es una parte fundamental, que sería de un profesional de la cocina o de la pastelería sin una mujer que lo comprenda y lo apoye, yo no sería nada sin ella.
¿PODRÍA SER FELIZ SI UN DÍA DEJARA DE HACER LO QUE MÁS LE GUSTA?
No. Seguramente no, la pastelería es mi vida, mi trabajo y mi hobby.
¿CUÁL SERÍA EL ÚLTIMO MENÚ QUE PROBARA ANTES DE PARTIR DE ESTE MUNDO?
Cualquiera en compañía de los míos y preparado con cariño, eso sí finalizado con un buen chocolate.
¿CUÁL SERÍA SU RECETA PARA LA VIDA?
Respeto, humildad e inconformismo
Gracias Chef Sergio Ortiz García por enseñarnos que la tentación va más allá que un pecado del alma, es una forma sutil de rendirle tributo a los caprichos dulces de la vida; porque todos los elementos que se conjugan en un plato tienen su razón de ser, despertar los sentidos de la humanidad para cautivar la mente de un mundo que ha sido conquistado por la pastelería. Gracias por ser el pastelero que llena de sabor nuestros sueños comestibles.
