lunes, 29 de abril de 2013

mi maestro pastelero


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lunes, 1 de abril de 2013

Nuevo proyecto, nuevas metas

Estas son las nuevas creaciones de mi nuevo proyecto con mucha ilusion y ganas de mejorar pronto os colgare las imagenes de todos los postres pero aqui ay uno
 

milhoja de sandia y melon asada con frutas del bosque confitadas y aire de moras
 

pulpo cocido sin agua con una cama de patata y piquillo con su gelatina y aire de pimenton
 

 balao ahumado sobre pure de patatas con aroma a trufa y gele de pedro jimenez
 
 
cebiche de bacalao sobre una hoja de endivia y piel de bacalao crujiente


jamon en tres texturas: crujiente, cremoso y natural
 
 
cochinillo frito con agridulce de naranja y limon con cebolleta en vinagre
 

Yema de huevo sobre pasta fresca frita y cremoso de jamon y una gota de trufa con jamon crujiente Y la bografia de un pulpo con pulpo cocido sin agua gele de pulpo espuma de su agua y una cama de patata y cebollino decorado con algas